手打ち蕎麦

午前中に蕎麦打ち名人から蕎麦を頂く
ゆで方しめ方の説明書つき
こだわって蕎麦打ちをなさっていることが
良くわかる

当然、お昼は“蕎麦”

醤油と味醂でつゆを作る
さいわい冷蔵庫に辛味大根もありOK

たっぷりのお湯でゆでる
吹き上がって１５~２０秒！はほとんど「あっ」という間

一人前ずつそっと鍋に入れてゆでる
ほんの少しの茹で加減の違いがそばに現れる
二度目に茹でたのが良かったが
それはどんなタイミングだったか？？？

しっかりしたコシと香りの良いお蕎麦を
朝早くからの蕎麦打ちに感謝しつつ
とっても美味しく頂きました
｢あっ！あなた食べすぎ！｣とか言いながら…
ご馳走さまでした