近江町市場

新幹線・北陸線を乗り継いで実家へ
父との久々の夕食を楽しむために、電車を降りて金沢近江町市場へ直行

近江町市場は再開発(来春工事が終了するらしい)の工事中であるが活況は相変わらずで
お兄さん達の｢今晩はこれにしとくまっし！｣と
威勢のいい声が響く

今日はカツオ、フクラギ、イカのお刺身と
鯛のカマ、バイガイを買い求め
父の待つ実家へ

ひとしきり近況を報告し合って
台所にある大鍋を引っ張り出す

鯛のカマは思った以上に大ぶりで
大鍋いっぱいお湯を沸かしザッと火を通し
臭みとバリバリのうろこを取り除く
しっかり調味した煮汁で
鷹の爪しょうがを効かせて
ゆっくり時間をかけて煮る

バイガイは火が通ったあと冷めるときに味がしみるのでひたひたの煮汁の中で冷ます

さてさて冷蔵庫から冷えたビールを出して「いただきます」